Перепелиные яйца. Заслуживают ли они своей славы?

Перепелиные яйца издавна известны как диетический продукт, обладающий множеством полезных качеств. Считается, что яйца перепелов усваиваются лучше, чем куриные, а их главная отличительная особенность — это гипоаллергенные свойства. И все же, действительно ли такие яйца полезнее куриных яиц?

Не вызывает споров тот факт, что содержанием витаминов и минеральных веществ перепелиные яйца значительно превосходят куриные. Яйца перепелов гораздо богаче калием, фосфором, железом и магнием, а также содержанием витаминов А, РР, В1, В2, В12. Можно сказать, что они действительно превосходят куриные по вкусовым и питательным качествам.

Но мнение врачей расходится с широко распространенной точкой зрения о том, что перепелиные яйца обладают гипоаллергенными свойствами. Вызывать аллергическую реакцию способен любой белок. Иммунная система человека может воспринимать как чужеродный абсолютно разный белок, в том числе и белок перепелиных яиц и мяса.

Почему же врач может порекомендовать аллергику заменить куриные яйца перепелиными? Такой совет дается просто по причине того, что у человека с аллергией на куриный белок может отсутствовать аллергическая реакция на перепелиный белок (и наоборот). Так что перепелиные яйца — этот ценный во всех отношениях продукт — к сожалению, не наделены никакими особыми «волшебными свойствами», за которые их иногда называют «чудо-яйцами».

Спорным является и утверждение о том, что перепелиные яйца не содержат возбудителей сальмонеллеза (этим опасным микроорганизмом нередко заражены куриные яйца). Считается, что структура скорлупы перепелиных яиц не позволяет сальмонеллам проникать внутрь яйца: поры в скорлупе очень мелкие, поэтому бактерии сальмонеллы остаются на поверхности яйца.

Но в хрупкой скорлупе возникают трещины, и они порой могут быть незаметны невооруженному взгляду. Через микроскопические трещины в скорлупе сальмонеллы, а также возбудители других опасных кишечных инфекций, проникают в съедобную часть яйца. И все же для любителей сырых перепелиных яиц риск заболеть сальмонеллезом гораздо меньше, при условии, что целостность скорлупы не нарушена (ведь опасные бактерии действительно не проникают сквозь мелкопористую оболочку яйца).

Взрослые могут вводить в свой рацион сырые перепелиные яйца, даже несмотря на реальную возможность заразиться сальмонеллезом. Но рисковать здоровьем ребенка неблагоразумно. Для детей должны быть под запретом яйца всмятку и яичница-глазунья, не говоря уж о сырых яйцах.

При покупке перепелиных яиц крайне важно обращать внимание на срок годности этого продукта. Ведь спрос на такие яйца обычно ниже, чем на куриные, поэтому перепелиные яйца не первой свежести — это не редкость в наших магазинах.

Полезные свойства и вкус перепелиных яиц давно оценили поклонники этого продукта. Но все же стоит помнить, что реклама порой необоснованно превозносит «чудо-яйца» и их «волшебные» качества. В любом случае, мы, потребители, должны осознанно подходить к выбору любых продуктов, которые предлагает нам торговля.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 04:04 01.11.2017 Luxcool.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Популярное

Воспитайте максимизаторов!

Воспитайте максимизаторов!Если применить к миру бизнеса русскую поговорку: «Плох тот солдат, кто не мечтает стать генералом», то она, скорее всего, прозвучит так: «Плох тот менеджер, кто не мечтает с...

Сам себе электрик

Замена электропроводки в квартире - дело, что называется, пыльное, шумное и достаточно тяжелое для неподготовленного человека. В принципе, выполнять электромонтаж должен профессиональный электрик, но ...

Вкусные рецепты: Отбивнушки из индюшиных сердец, Р

Отбивнушки из индюшиных сердецСегодня в мясном отделе подслушала разговор 2-х женщин -пожилой и молодой. Они делились рецептом приготовления отбивных изиндюшиныхсердец .Замечу сразу, что сей субпродук...

Бальзамин. Как выращивать этот нежный цветок?

За окном зима. Садовые растения спят. Комнатные, в большинстве своём, отдыхают. А у цветоводов-любителей руки чешутся и душа требует чего-нибудь новенького, яркого, тёплого. Самое время вспомнить о ба...

Новости развития информационнного портала:

Наш проект сделан для людей, стремящихся день за днем совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных постов делает наш сайт приятным для просмотра.

Полезная и познавательная информация, которая собрана на нашем портале дает возможность ответить на многие интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет нужды тратить огромное количество времени для поиска ответа на интересующий вас вопрос.